Eisengehalt in Fleisch

Was viele nicht wissen: Fleisch gehört – obwohl es weniger Eisen als z.B. Hülsenfrüchte enthält – zu den wichtigsten Eisenlieferanten.

Denn in tierischen Lebensmitteln liegt der größte Teil des Spurenelementes in einer Form vor, die der Körper optimal verwertet kann. Zwischen 15 und 35% der darin enthaltenen Eisenmenge können direkt aufgenommen werden.

Eisen aus pflanzlicher Nahrung ist schlechter verwertbar:

Hier sind es nur 3 bis 8%, die über den Darm ins Blut gelangen. Ein kleiner Trick hilft, die Menge zu erhöhen: Durch Vitamin-C-haltige Lebensmittel und Säfte kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen im Körper verbessert werden. Die Säure erleichtert die Umwandlung in die besser verwertbare Form des Eisens. Das Gegenteil bewirken Kaffee, schwarzer Tee, Cola-haltige Getränke, Milchprodukte und bestimmte Medikamente. ^{1) 2) 3) 4) 5)}